La qualité avant tout, notre philosophie au quotidien

Tous nos plats sont VRAIMENT cuisinés sur place à base de produits bruts, frais et faits entièrement dans la maison sous la direction de notre chef depuis 15 ans Sébastien Glapiak.

Tous nos légumes proviennent du marché local et sont de préférence BIO. Nos œufs sont issus de la ferme du Luxembourg. Le lait est frais ainsi que la crème et le beurre. Nous achetons 2 à 3 fois par semaine nos poissons et fruits de mer souvent labellisés ou BIO au marché de Rungis ou directement auprès des pêcheurs qui nous en garantissent la provenance, un contrôle de qualité et une pêche durable et responsable.
Seuls le crabe royal et les gambas sont surgelés car il est impossible de faire autrement, mais ceux-ci proviennent de fournisseurs qui nous donne les mêmes garanties.

Nous nous efforçons chaque jour de vous trouver la meilleure qualité de produits afin de vous garantir une nourriture saine avec un service soigné sous la direction depuis 15 ans de David Monaco.

la maison du homard et du carpaccio

Notre brasserie Guillaume

Les brasseries étaient nombreuses à Luxembourg avant que des chaînes de fast-food ne viennent les remplacer au fil des années. Aussi la Bourgmestre de l’époque voulut voir une vraie BRASSERIE s’installer dans l’immeuble que la Ville rénovait au centre historique.

C’est-à-dire, un lieu convivial ouvert à tous, tous les jours, où on peut se restaurer à toute heure. Cela va du petit café jusqu’au repas complet simple ou sophistiqué.

la maison du homard et du carpaccio

Nos Midis

Servis du lundi au vendredi de 11h30 à 18h00 (sauf week-end et jours fériés)

Plat seul 12,90 €
Entrée + Plat 16,90 €
Plat + Dessert 16,90 €
Entrée + Plat + Dessert 19,90 €

 
ENTREE DU JOUR
  • Suggestion du jour
PLATS
  • Le poisson du jour OU
  • Le faux-filet, haricots, frites et salade
DESSERT DU JOUR
  • Suggestion du jour

la maison du homard et du carpaccio

Nos homards

Crustacé marin décapode, le homard breton également appelé «homard bleu», fréquente surtout les eaux côtières froides à tempérées de l’Atlantique, de la Norvège au Maroc. Le homard d’Amérique est pêché sur les côtes orientales du Canada et du Massachusetts. Située principalement dans l’abdomen, la queue et les pinces, sa chair est maigre, ferme et moelleuse à la fois, d’une délicate saveur très appréciée des gourmets...

Festival du homard

De Juin à Juillet pleine saison
Homard breton au prix du canadien

Le homard est un crustacé décapode de couleur bleu vert avec des tâches sur le dessus et un ventre blanc rosé. Il est pourvu de 2 fortes pinces. La plus grosse est dite «broyeuse» et l'autre, dentelée est dite «coupante». C'est un animal nocturne qui vit jusqu'à 50m de profondeur sur des sols accidentés. Omnivore, le homard capture de préférence des proies vivantes.

Le homard BLEU est le plus recherché par les gastronomes. La qualité de sa chair et sa saveur unique en font un mets d'exception ! Acheter du homard BLEU c'est donc être sûr de consommer un produit de prestige au goût exceptionnel, mais aussi 100% naturel et peu calorifique.

Le homard «homarus vulgaris» que nous vous proposons est pêché au casier en Manche dans les eaux claires et protégées de Cornouailles anglaises. Les pêcheurs attirent les homards dans les casiers à l'aide de poissons morts comme le grondin. Cet appât est aussi appelé «Boëte» dans le jargon de la pêche.

la maison du homard et du carpaccio

Nos carpaccios

L’HISTOIRE DU CARPACCIO

Le Harry’s bar, véritable institution vénitienne, fut fondé par Giuseppe Cipriani vers 1930. En 1950, Cipriani inventa un plat de bœuf cru pour sa cliente, la comtesse Mocenigo, qui disait ne pouvoir manger de viande cuite !!
Comme à cette époque, il y avait à Venise une grande exposition d’un peintre de la Renaissance dont les tableaux présentaient beaucoup d’aplats rouges, Cipriani baptisa son plat du nom du peintre : CARPACCIO.

Bien que le plat fut déjà assez répandu en Italie, il était inconnu au Luxembourg lorsqu’en 1982 il fut découvert au Harry’s bar par Charles Munchen. Aussi le mit-il sur sa carte dès 1983 à l’ouverture de son bar-restaurant à Luxembourg-ville, le CLUB 5 rue chimay.

Le succès fut immédiat ! Dans des articles sur le Luxembourg («Les capitales européennes»), le quotidien «LIBERATION» le signala à ses lecteurs. En 2000, le CLUB 5 transporta ses pénates (et son carpaccio) à La Brasserie Guillaume. En 2011 à Losteria et en 2015 à Altra Osteria ou depuis 1983 nous nous efforçons de faire le meilleur carpaccio ! Le vrai !

Festival du Carpaccio

Du 15 janvier au 15 mars

Servi à volonté !

Poissons, coquillages et crustacés

Les fruits de mer et poissons de la Poissonnerie Guillaume

C’est grâce au succès de la Brasserie Guillaume et à l’excellente renommée qu’elle s’est forgée depuis 2000 avec ses spécialités de fruits de mer et de poissons que la Poissonnerie Guillaume a vu le jour.

Comme nous avions, pour les besoins de la Brasserie, un arrivage en provenance directe du marché de Rungis deux à trois fois par semaine, nous avons décidé de vous en faire profiter en proposant un étal de vente au détail. Au fil du temps, l’étal s’est agrandi pour devenir ce qu’il est aujourd’hui, une sélection de qualité pour professionnels et particuliers.

N’hésitez pas à demander conseil à notre chef écailler, David Tembremande, qui se fera un plaisir de répondre à vos questions et de vous accompagner dans votre choix.

La Poissonnerie Guillaume, c’est aussi un large assortiment de préparations de fruits de mer et de poissons pour vos repas de fêtes, à déguster sur place ou à emporter.

Toutes nos commandes de fruits de mer à emporter sont préparer avec soin sur un plateau en styropor avec glace, pain bio, mayonnaise maison et citron et prêt à déguster ! Pour toutes commandes spéciales veuillez téléphoner directement à David Tembremande au 26.20.20.20

Commandez en ligne

Pas de commande en ligne les week-ends et jours fériés. Merci de passer vos commandes uniquement par téléphone au +352 26 20 20 20

la maison du homard et du carpaccio

Notre salle monaco

Même carte mêmes prix qu’au rez-de-chaussée mais un style et une ambiance différente. N’hésitez pas à nous consulter pour vous faire part de nos propositions de menus pour groupes, la salle peut accueillir jusqu’à 70 personnes dans un cadre cosy.

Le restaurant Monaco est idéal pour :
Vos repas d’affaires  -  Fêtes de familles  -  Anniversaires  -  Entre Amis

la maison du homard et du carpaccio

Notre carte

la maison du homard et du carpaccio

contact

BRASSERIE GUILLAUME
12-14 place Guillaume II
L-1648 Luxembourg
Tel : +352 26 20 20 20
Fax : +352 26 20 19 18
Email : bg@pt.lu

Ouvert 7/7 de 07h30 à 01h00 non-stop
Dimanche et jours fériés à partir de 11h00

Restauration non-stop 7/7 de 11h30 à minuit
Pas de réservation par email les week-end et jours fériés.
Uniquement par téléphone.

Pas de commande de fruits de mer par email les week-end et jours fériés.
Uniquement par téléphone.

Fermeture annuelle le 24 décembre à 18h00 ainsi que les 25 + 26 décembre/ouvert les 31 décembre sans menu spécial et 1er Janvier