la maison du homard et du carpaccio

La brasserie Guillaume

Les brasseries étaient nombreuses à Luxembourg avant que des chaînes de fast-food ne viennent les remplacer au fil des années. Aussi la Bourgmestre de l’époque voulut voir une vraie BRASSERIE s’installer dans l’immeuble que la Ville rénovait au centre historique.

C’est à dire, un lieu convivial ouvert à tous, tous les jours, où on peut se restaurer à toute heure. Cela va du petit café jusqu’au repas complet simple ou sophistiqué.

la maison du homard et du carpaccio

Nos homards

Crustacé marin décapode, le homard breton également appelé « homard bleu », fréquente surtout les eaux côtières froides à tempérées de l’Atlantique, de la Norvège au Maroc. Le homard d’Amérique est pêché sur les côtes orientales du Canada et du Massachusetts. Située principalement dans l’abdomen, la queue et les pinces, sa chair est maigre, ferme et moelleuse à la fois, d’une délicate saveur très appréciée des gourmets...

Festival du homard

De Juin à Juillet pleine saison
Homard breton au prix du canadien

Le homard est un crustacé décapode de couleur bleu vert avec des tâches sur le dessus et un ventre blanc rosé. Il est pourvu de 2 fortes pinces. La plus grosse est dite "broyeuse" et l'autre, dentelée est dite "coupante". C'est un animal nocturne qui vit jusqu'à 50m de profondeur sur des sols accidentés. Omnivore, le homard capture de préférence des proies vivantes.

Le homard BLEU est le plus recherché par les gastronomes. LA qualité de sa char et sa saveur unique en font un mets d'exception ! Acheter du homard BLEU c'est donc être sûr de consommer un produit de prestige au goût exceptionnel, mais aussi 100% naturel et peu calorifique.


Le homard " homarus vulgaris " que nous vous proposons est pêché au casier en Manche dans les eaux claires et protégées de Cornouaille anglaise. Les pêcheurs attirent les homards dans les casiers à l'aide de poissons morts comme le grondin. Cet appât est aussi appelé "Boete" dans le jargon de la pêche.

Les fruits de mer de la brasserie guillaume

Venez déguster nos fruits de mer sur place ou à emporter.

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Le carpaccio

L’HISTOIRE DU CARPACCIO

Le Harry’s bar, véritable institution vénitienne, fut fondé par Giuseppe Cipriani vers 1930. En 1950, Cipriani inventa un plat de bœuf cru pour sa cliente, la comtesse Mocenigo, qui disait ne pouvoir manger de viande cuite !!
Comme à cette époque, il y avait à Venise une grande exposition d’un peintre de la Renaissance dont les tableaux présentaient beaucoup d’à-plats rouges, Cipriani baptisa son plat du nom du peintre: CARPACCIO.

Bien que le plat fut déjà assez répandu en Italie, il était inconnu au Luxembourg lorsqu’en 1982 il fut découvert au Harry’s bar par Charles Munchen. Aussi le mit-il sur sa carte dès 1983 à l’ouverture de son bar-restaurant à Luxembourg-ville, le CLUB 5 rue chimay.

Le succès fut immédiat ! Dans des articles sur le Luxembourg (« Les capitales européennes »), le quotidien « LIBERATION »le signala à ses lecteurs. En 2000, le CLUB-5 transporta ses pénates (et son carpaccio) à La Brasserie Guillaume. En 2011 à losteria et en 2015 à laltra Osteria ou depuis 1983 nous nous efforçons de faire le meilleur carpaccio ! Le vrai !

Bg
Parmesan, basilic, rucola
Giuseppe Cipriani
Mayonnaise moutardée
Comme en Italie
Copeaux de parmesan, citron, basilic
Yankee
Sauce américaine, condiments frais
Madagascar
Mayonnaise au poivre vert
Paris
Aux champignons frais
Parmesan
Champignons frais, Parmesan râpé
Palette
Un peu de tout ce qui précède
Pesto
Pesto genovese, tomates cerises
Mozzarella di Bufala
Mozzarella di bufala, basilic
Calabrais
Sauce moutarde, Parmesan, pesto
Mexicain
Guacamole, nachos
Bleu
Crème au roquefort, noix
Rossini
Huile de noix, foie gras mais., rucola
Le brésaola
Bœuf fumé avec ruccola, parmesan

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Notre carte

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Les midis de la Brasserie Guillaume

Servi du lundi au vendredi de 11h30 à 18h00 (sauf week-end et jours fériés)

Plat seul 12,90€
Entrée + Plat 16,90€
Plat + Dessert 16,90€
Entrée + Plat + Dessert 19,90€

 
ENTRÉE DU JOUR
  • Suggestion du jour
PLATS
  • Le poisson du jour OU
  • Le faux-filet, haricots, frites et salade
DESSERT DU JOUR
  • Suggestion du jour

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Notre salle monaco

Même carte mêmes prix qu’au rez-de-chaussée mais un style et une ambiance différente. N’hésitez pas à nous consulter pour vous faire part de nos propositions de menus pour groupes, la salle peut accueillir jusqu’à 70 personnes dans un cadre cosy.

Le restaurant Monaco est idéal pour :
Vos repas d’affaires  -  Fêtes de familles  -  Anniversaires  -  Entre Amis

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Nous contacter

BRASSERIE GUILLAUME
12-14 place Guillaume II
L-1648 Luxembourg
Tel : +352 26 20 20 20
Fax : +352 26 20 19 18
Email : bg@pt.lu

Ouvert 7/7 de 07h30 à 01h00 non-stop
Dimanche et jours fériés à partir de 11h00

Restauration non-stop 7/7 de 11h30 à minuit
Pas de réservation en ligne (par email) week-end et jours fériés.
Uniquement par téléphone.

Fermeture annuelle le 24 décembre à 18h00 ainsi que les 25 + 26 décembre / ouvert les 31 décembre sans menu spécial et 1er Janvier